李纪兵
腊八那天，一早送女儿去高铁站后，返程时，我在枣庄世纪大道拐了个弯，去枣庄老街吃巷子口的那家水煎包。
天空中还飘着雨雪，淅淅沥沥的，老街比平时人流稀少，青石板路泛着湿润的光，但包子铺前食客早已人头耸动熙熙攘攘，
这是一家回民开的小吃店“小军蒸包店”，墙上的木招牌有些年月了，挂在斑驳的墙面，泛着时光的痕迹，却挡不住锅里蒸腾的热气与诱人的肉香，这是我甘愿绕远路也要奔赴的人间烟火味。
展开剩余84%与他家结缘是在朋友的推荐下，“我就没吃过这么好吃的水煎包”，虽然是一家蒸包店，但朋友力荐我尝尝他家的牛肉水煎包，第一次来吃，入口便被牛肉馅的鲜嫩爽滑、鲜香流油味道吸引。
此后，我便一发不可收拾，常常借出的出差的名义光顾，老板是位面容黝黑的微胖回民大哥，袖口卷至手肘，露出结实的小臂，手中的铁铲在锅中灵活翻飞，来的次数多了自然熟悉了。
每次我来老板总是说“从临沂远道来客人的先吃！”，说着便优先把刚出锅的煎包端到我面前，让排队的老街坊们也跟着嫉妒：“老板又偏心远道的客人咯！”。
他只是嘿嘿笑着，转身又投入到煎包的忙碌中。这质朴的热情，总让人心里暖暖的。”
他家店铺的不大，屋内案板上，发酵好的面团被揉得光滑劲道，揪成均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入饱满的牛肉馅料。那牛肉馅是地道的回民手艺，精选牛前腿肉手工剁细，反复浸泡去除血水，再分次打入葱姜水搅打上劲，撒入五香粉与葱花调味，每一口都藏着细腻的功夫 。
进门便是一口锃亮的平底锅，火苗在锅底跳跃，舔舐着锅沿，将暖意漫进整个屋子。
包好的包子列队入锅，锅中的水被火苗烧滋滋作响，老板盖上锅盖，待底部煎至微黄，便沿锅边缓缓淋入油。瞬间，滋滋声升级为欢快的沸腾，白雾从锅盖边缘涌出，裹挟着牛肉的鲜香与面皮的麦香，在空气中弥漫着。
水煎包经过煎-焖-收汁等工序，老板猛地掀开锅盖，手持铁铲迅速翻转，动作娴熟如行云流水。翻面的瞬间，金黄酥脆的煎包底映入眼帘，边缘微微翘起，带着焦香的光泽，宛如一件件精心雕琢的艺术品。
我总爱坐在靠近案板的那张小桌，点一碟牛肉水煎包，配一碗温热的牛肉鸭蛋糁汤。
这牛肉鸭蛋糁汤是店家的招牌，用牛骨冷水下锅焯去血沫，再用小火慢炖六小时以上，熬成奶白醇厚的老汤 。
老板舀出滚烫的牛骨汤，冲入打匀的鸭蛋碗中，蛋液瞬间凝结成金丝状蛋花，那鸭蛋是微山湖的鸭蛋，红心流油，沙软鲜香，与牛骨汤的醇厚碰撞出奇妙的鸭蛋糁汤独有的风味。（临沂的糁汤大多用鸡蛋）
喝一口糁汤，清香不腻，蛋花滑嫩，牛骨的鲜与鸭蛋的香在舌尖交融，暖意在肠胃中缓缓蔓延，驱散了清晨的微凉。
咬一口水煎包，外皮底部酥脆，上部松软，牛肉馅鲜嫩多汁，没有丝毫腥膻，只有肉香与调料的完美融合。热乎的汤汁在齿间迸发，烫得人直哈气，却舍不得松口。
老板向来热情，脸上总挂着憨厚的笑容，手
脚麻利却从不敷衍。排队的食客不少，有附近的老街坊，也有像我这样远道寻来的食客。
每当看到我进门，他总会笑着招呼聊会天，有一次我问他“你这生意这么好，一天干几个小时”，他笑着说说“我就一上午，九点就收工了，想吃你得早来，或者电话预定我给你留好”。
他站起身伸伸懒腰又接着说“我这是几十年的老店了，你看着人不少，其实也赚不了几个钱，我的价格便宜，主要方便街坊邻居”。我顺着他的眼神仔细看了一眼墙上的价格表，比起我平时吃的牛肉包，这价格确实够良心。
窗外雨雪渐停，店里的人越来越多，老街渐渐热闹起来，自行车的铃铛声、汽车的喇叭声、街坊的寒暄声与店里的滋滋声交织在一起，构成了最动人的市井烟火。
作家汪曾祺曾说："四方食事，不过一碗人间烟火"，枣庄老街水煎包的味道，是牛肉与面粉的契合，是老汤与鸭蛋的相拥，更是老板热忱与坚守的沉淀。它藏在老街的巷弄里，藏在寻常的晨光中，用最朴实的滋味，抚慰着每一个食客的心灵。
这人间烟火气，是楼下店铺的豆浆油条，是平凡生活的柴米油盐，是红泥火炉的把酒言欢，是街巷市井的嘈杂喧闹！
今天我绕绕弯弯的冒雨前往云南炒股配资，不为别的，只为那一口金黄酥脆的牛肉水煎包，一碗温润醇厚的糁汤，以及那份藏在烟火气里的真诚与温暖……
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